喫茶店のコーヒーの原価は、豆代が4～5％。砂糖やミルク、お持ち帰りなら包材を入れても10％程度に収まるのが一般的だ。
「ブレンドコーヒー1杯あたりの原価は豆が20円、その他を合わせて40円程度。400円で出している店はちょうど10％になる。大手チェーンの場合は独自に豆農園を所有していたり、仕入れの力が強いので、豆の原価を10円以下に抑えて200円を切る売価で出すことも可能です。ドリップ式と1杯出しマシンでは、マシンのほうが高い圧力をかけて抽出するため、豆の量が少なく済み原価率が低い」
とフードコンサルタントの飯田真弓氏。同じ値段なら、きちんとドリップで入れる喫茶店で味わいたい。
「朝はパン派」の人も多いと思うが、パンの原価率はどうか。
「一番原価が安いのはフランスパン。1本350グラムとして、生地は1キロ約100円。つまり原価は1本35円で、それを例えば220円で販売している。高く感じるかもしれないが、フランスパンは日本では人気がなくて、廃棄率も高いからしょうがない」
と東京近郊のパン店店主。逆に原価が高いのがアプリコットやナッツ、イチジクなどを使ったパンだ。
「レーズンは1キロ290円なのにアプリコットは1キロ3000円もする。店の雰囲気のために置いているけど、正直いって使いたくない」（前出・パン店店主）では、スーパーやコンビニで売られている大手メーカーのパンはどうか。
「日本のパンメーカーの多くは、少ない生地をショートニングという食用油脂を使って膨らませている。原価率は手作りの店よりはるかに低く、せいぜい10％程度」（業界関係者）
100円のパンなら生地の原価は10円ということだ。
http://www.news-postseven.com/archives/20120709_127462.html
「ブレンドコーヒー1杯あたりの原価は豆が20円、その他を合わせて40円程度。400円で出している店はちょうど10％になる。大手チェーンの場合は独自に豆農園を所有していたり、仕入れの力が強いので、豆の原価を10円以下に抑えて200円を切る売価で出すことも可能です。ドリップ式と1杯出しマシンでは、マシンのほうが高い圧力をかけて抽出するため、豆の量が少なく済み原価率が低い」
とフードコンサルタントの飯田真弓氏。同じ値段なら、きちんとドリップで入れる喫茶店で味わいたい。
「朝はパン派」の人も多いと思うが、パンの原価率はどうか。
「一番原価が安いのはフランスパン。1本350グラムとして、生地は1キロ約100円。つまり原価は1本35円で、それを例えば220円で販売している。高く感じるかもしれないが、フランスパンは日本では人気がなくて、廃棄率も高いからしょうがない」
と東京近郊のパン店店主。逆に原価が高いのがアプリコットやナッツ、イチジクなどを使ったパンだ。
「レーズンは1キロ290円なのにアプリコットは1キロ3000円もする。店の雰囲気のために置いているけど、正直いって使いたくない」（前出・パン店店主）では、スーパーやコンビニで売られている大手メーカーのパンはどうか。
「日本のパンメーカーの多くは、少ない生地をショートニングという食用油脂を使って膨らませている。原価率は手作りの店よりはるかに低く、せいぜい10％程度」（業界関係者）
100円のパンなら生地の原価は10円ということだ。
http://www.news-postseven.com/archives/20120709_127462.html
2 名前： ラガマフィン(東日本)：2012/07/09(月) 07:24:07.01 ID:bNDBh4Zl0
だからなんだよ
3 名前： 白黒(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 07:25:56.71 ID:x2RuPkxEO
つまり自炊最強か
4 名前： オシキャット(静岡県)：2012/07/09(月) 07:26:55.96 ID:L375wcVS0
場所代が
5 名前： マンクス(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 07:27:34.09 ID:hAvv6rSu0
山パンの原価は5円くらい？
8 名前： ラガマフィン(兵庫県)：2012/07/09(月) 07:29:28.90 ID:3ZX4oisF0
原価厨につける薬はない
12 名前： ロシアンブルー(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 07:33:18.62 ID:Zq+O5kPKO
原材料価格がって話か
人件費含めた価格考えろ
時給100円で働けと言うのか
人件費含めた価格考えろ
時給100円で働けと言うのか
13 名前： ユキヒョウ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 07:33:24.63 ID:hfBBSSag0
原価は仕入れる量が全てだわな
それに見合った販売力がないと商売にならんけど
個人商店はコスト面でぜんぜん勝負にならない
それに見合った販売力がないと商売にならんけど
個人商店はコスト面でぜんぜん勝負にならない
15 名前： アメリカンショートヘア(大阪府)：2012/07/09(月) 07:37:00.09 ID:nBMLOSKS0
手間やら雰囲気込みだからな。
つか原価厨って外でもマジでそんな話ししそうで怖い。
つか原価厨って外でもマジでそんな話ししそうで怖い。
16 名前： ジャガー(神奈川県)：2012/07/09(月) 07:37:44.66 ID:Td5i5NdG0
大きいラウンドパンの値段と
ウインナーソーセージを挟んだようなパンの値段が、両方とも180円？
納得いかない！大きいラウンドパンの方がお腹いっぱいになるじゃん！
って高校生の妹が言ってて、世も末だと思った
ウインナーソーセージを挟んだようなパンの値段が、両方とも180円？
納得いかない！大きいラウンドパンの方がお腹いっぱいになるじゃん！
って高校生の妹が言ってて、世も末だと思った
17 名前： ターキッシュアンゴラ(空)：2012/07/09(月) 07:38:12.92 ID:MVku3up0P
喫茶店の料金は場所代だな
20 名前： ターキッシュアンゴラ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 07:41:54.09 ID:+BOsPjtQ0
雰囲気勝負の時代やね
24 名前： バリニーズ(埼玉県)：2012/07/09(月) 07:42:56.53 ID:D4bdoOeJ0
魚なんか海からひろってきただけだからコーヒーよりやすいで
25 名前： エジプシャン・マウ(東京都)：2012/07/09(月) 07:43:01.28 ID:By91YBz60
原価だけで商売語っていいのは中学生まで
27 名前： ボルネオウンピョウ(新疆ウイグル自治区)：2012/07/09(月) 07:43:59.16 ID:trpAZRs30
池上彰が高級ホテルの１杯１０００円のコーヒーは
高いから飲まれるんだって言ってたな
高いから飲まれるんだって言ってたな
29 名前： トンキニーズ(奈良県)：2012/07/09(月) 07:47:00.79 ID:2i/i6wfI0
原価厨の俺はフランスパンを買うのをやめた
31 名前： 縞三毛(内モンゴル自治区)：2012/07/09(月) 07:48:46.82 ID:xOz4WNR6O
人件費と光熱費入れろやボケ
1杯500円でトータル200は掛かる
後は雰囲気とサービスと場所代だ
1杯500円でトータル200は掛かる
後は雰囲気とサービスと場所代だ
32 名前： スペインオオヤマネコ(石川県)：2012/07/09(月) 07:49:00.93 ID:FoM97qdW0
そういう計算も出来ないお花畑しか行かないから
儲かるんだろうなｗ
儲かるんだろうなｗ
34 名前： マーブルキャット(西日本)：2012/07/09(月) 07:50:24.56 ID:xCKVt2UT0
客が来てない時間の自分とバイトの時給は？
場所代は？？
場所代は？？
43 名前： パンパスネコ(catv?)：2012/07/09(月) 08:04:12.70 ID:eBX2yqze0
友人の家がパン屋を営んでるが家族経営じゃなきゃ潰れてるって言ってるぜ
こんなのクソデカいメーカーのお話しだろよ
こんなのクソデカいメーカーのお話しだろよ
46 名前： ブリティッシュショートヘア(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 08:08:04.52 ID:NueuzVHN0
原価原価いちいち売るせーよ
じゃあてめえは原価で仕入れて自分で作って自宅で飲んでろ
じゃあてめえは原価で仕入れて自分で作って自宅で飲んでろ
49 名前： シャム(福島県)：2012/07/09(月) 08:09:21.05 ID:U4fMGLYx0
フランスパンは価格設定をもうちょい安くしてくれるんなら買いたいけど
高くてあまり買えない
高くてあまり買えない
52 名前： オセロット(やわらか銀行)：2012/07/09(月) 08:19:21.37 ID:cwx7kweD0
原価厨はどうしようもないな
商売の厳しさを知らんのか
商売の厳しさを知らんのか
55 名前： ターキッシュアンゴラ(空)：2012/07/09(月) 08:24:55.23 ID:MVku3up0P
この前フラッと入ったコーヒー店の最低料金が980円だったw
総コスト200円としても780円の利益か
総コスト200円としても780円の利益か
58 名前： アメリカンショートヘア(兵庫県)：2012/07/09(月) 08:27:49.18 ID:TTtkm/sA0
１５人の客がくるならそこそこ繁盛してると思うぞ
59 名前： キジ白(長野県)：2012/07/09(月) 08:29:10.80 ID:f4OHdncW0
光熱費が高いんだよ
60 名前： 猫又(SB-iPhone)：2012/07/09(月) 08:32:10.50 ID:diVCoyiLi
フランスパンはバターなど使わないリーンなパンだからね
でもおいしいフランスパンが一番好き
ポンパドールのチーズバタールとか最高よ
でもおいしいフランスパンが一番好き
ポンパドールのチーズバタールとか最高よ
62 名前： アメリカンカール(兵庫県)：2012/07/09(月) 08:36:55.07 ID:VnYPvj9E0
そう思うなら自分で材料仕入れて作って飲んだらいいｗ
時間も手間もかかるし美味く入れれるかもわからんけどなｗ
時間も手間もかかるし美味く入れれるかもわからんけどなｗ
65 名前： コラット(三重県)：2012/07/09(月) 08:38:03.08 ID:t+4b+tI80
原価厨じゃないけどアニメのBDは高い
67 名前： ユキヒョウ(家)：2012/07/09(月) 08:40:14.85 ID:mZ5VfYkk0
原価＝材料費
↑
こんなこと言って許されるのは小学生までな
↑
こんなこと言って許されるのは小学生までな
84 名前： 縞三毛(関東・甲信越)：2012/07/09(月) 09:06:41.90 ID:VWLFjNJ/O
これが本当の豆知識。
本気で言い出したら馬鹿なだけだな
本気で言い出したら馬鹿なだけだな
91 名前： オシキャット(京都府)：2012/07/09(月) 09:14:56.10 ID:7TB5wxwX0
原価厨のお陰で、ものの価値というものを知った。感謝してる。
92 名前： 茶トラ(四国地方)：2012/07/09(月) 09:16:17.74 ID:8//a484VO
店員の愛想をもう少し上げてくれ
97 名前： アフリカゴールデンキャット(チベット自治区)：2012/07/09(月) 09:26:01.37 ID:ENFL1tYe0
なるほど。ケンタッキー食べ放題で得したかって話からきてるのか
そんなもん別に原価は関係ないと思うけどなあ
そんなもん別に原価は関係ないと思うけどなあ
98 名前： ヒマラヤン(大阪府)：2012/07/09(月) 09:26:26.44 ID:IDZVkM7P0
アホか場所代と光熱費と人件費入れろや
儲けないだろw
儲けないだろw
102 名前： 黒(大阪府)：2012/07/09(月) 09:36:53.54 ID:UMbkB6GD0
この原価なら美人のねーちゃん置いておいてくれんと
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